Friday, May 3, 2013

Baked Tacos: A Cinco de Mayo Recipe!

Our household tends to love a good Taco Tuesday. In fact, we love almost any Mexican dish you want to serve up. But tacos and guac? Well, they hold a special place in our hearts. You should see how much guacamole Jackson gets down. It's embarrassing, really.

That being said, tacos are a meal I can count on actually being consumed by my toddler. So, it's a go-to. However, a few weeks of any good recipe will also bring need to mix it up a bit.

Now enters oven baked tacos.

Baked Tacos #recipe

Simple. Quick. Delicious. Oh, yes, the motto of my kitchen.

It's a simple twist on a taco. By adding refried beans to your taco meat mixture, topping with cheese and popping these bad boys in the oven to bake your usual Taco Tuesday, ahem Cinco de Mayo, is morphed into something much tastier.

Baked Tacos
recipe adapted from Mommy? I'm Hungry!

1 lb ground beef
1 taco seasoning packet
1 8 oz. Rotel tomato and green chili sauce
2 cups shredded cheese {colby-jack or Mexican mix}
lettuce, sour cream, guacamole, tomatoes for topping

1. Preheat oven to 400 degrees.
2. Brown the beef and add in taco seasoning as directed on packet.
3. Add rotel chili sauce and refried beans to beef mixture and let simmer.*
4. Spoon taco meat into shells, top with cheese and line in 9x13 baking dish. Bake for 12-15 minutes, or until shells begin to brown.

*It's important to make sure your meat simmers down so that there is little to no liquid. Leaving too much liquid in the meat will create soggy tacos, and no one wants that!

Do you have a favorite Cinco de Mayo recipe? I'd love to check it out, share a link in the comments!

*linking up with Tatertots & Jello, A Night Owl, This Gal Cooks, Uncommon Designs


  1. UM YUM! Holy moly! I think I want this now and it's only 8:30 am!

  2. This Pampered Chef Chicken Enchilada Pizza is one of my favorites. It's so easy and a MUST try.

  3. Those look awesome! Coming from TT&J. Have a great weekend

  4. That sounds delicious! I'll have to try that.

  5. Thanks for sharing at the TaterTots & Jello party ~ my kids' LOVE taco's and these look like an easy way to make them but not have to sit and put together countless taco's for them! Oh and the mess!!! These solve a lot of that prob too =) Pin'd!!

  6. Thanks for joining us at Marvelous Mondays~ Paula

  7. مركز خدمة صيانة كريازي تعمل علي الرد علي الشكاوي و البلاغات من خلال توصليها لفريق الدعم الفني من ومنن خلال توصليها الي فريق العمل لتحصل علي اسرع خدمة لصيانة اجهزتك

  8. شركة العالمية تقدم خدمة عملاء صيانة الكتروستار في كافة المحافظات وضعنا اهتمام كبير بتجهيز مركز الصيانه على اعلى مستوى من الالات والتقنيات الحديثة المستخدمة في اكبر مراكز الصيانه العالمية

  9. الان توكيل صيانة توشيبا يقدم اكبر المفجائات علي عروض الصيانة الفوريه و الدوريه لكل الاجهزة ، كما ان صيانة ويرلبول تقدم افضل خامات ونواع لقطع الغيار بكافة انواعها

  10. yUMMY .... Nice Share, The article is awesome ... You may also Like these   Black Friday 2017 Deals  and Black Friday Deals

  11. مراكز الصيانه المعتمدة في
    صيانه سوني
    صيانه جليم جاز
    افي جميع انحاء الجمهورية تقدم خدمات الصيانه لكافة الاعطال الموقع الالكتروني:

  12. زوروا مراكز
    صيانة ويرلبول
    لتقديم خدمات الصيانه لكافة الاعطال باسعار مناسبة وقطع غيار اصلية الموقع الالكتروني

  13. مركز صيانة وايت ويل المعروف في جميع انحاء جمهورية مصر العربية بأفضل صيانة للاجهزة الكهربائية به علي اعلي مستوي والتي نقوم بصيانة جميع انواع الاجهزة لدينا وايضا من خلال مركز صيانة وايت وستنجهاوس نقوم بتصليحات الاجهزة الكهربائية وتركيب افضل قطع الغيار لدينا.

  14. الان من خلال الشركة الفرنسية افضل واكبر شركات ابادة الحشرات في جمهورية مصر العربية علي اعلي مستوي نقوم بأفضل خدمات ابادة للحشرات في جمهورية مصر العربية علي اعلي مستوي فنحن نقوم بـ مكافحة الحشرات التي تستعصي علي ربه المنزل السيطره عليها عادتا.

  15. الان من خلال صيانة وستنجهاوس تستطيع ان تحصل علي اقوي قطع الغيار في جميع انحاء جمهورية مصر العربية والتي لن تجدوها لدي اي من الموزعين في اي مكان في مصر وتجدوها فقط لدي مراكزنا وتوكيلاتنا في جميع محافظات جمهورية مصر العربية بأفضل الاسعار.

  16. الان من خلال افضل شركة امن وحراسة وهي شركة الحارس الخاص والتي توفر لكم افضل افراد الامن لتأمين شركاتكم واشخاصكم في جميع انحاء مصر تواصلوا فقط الان مع افضل شركة حراسات امنية في مصر شركة الحارس الخاص.


  17. I would like to thank you for the efforts you have made in writing this article.
    super smash flash 2 unblocked | strike force kitty | super smash flash | super smash flash 2


I love and appreciate every comment! Thanks for stopping by our blog today :)